Haccp et hygiène alimentaire

Fournir à tous les travailleurs du secteur alimentaire la formation appropriée à leurs activités en application de la législation européenne et italienne ; parvenir à une meilleure perception des risques et former les travailleurs aux règles, conseils et procédures visant à préserver l'hygiène alimentaire.

Le cours s'adresse aux travailleurs destinés à jouer le rôle de manipulateurs de denrées alimentaires.

- Motivation de l'intérêt pour l'hygiène
- HACCP : définition et normes le danger de contamination des aliments et des boissons
- le stockage adéquat des aliments
- la manipulation des aliments
- les maladies d'origine alimentaire
- les procédures de nettoyage et d'assainissement des salles d'équipement
- l'hygiène personnelle des travailleurs chargés de la manipulation et du service des denrées alimentaires
- les audits et les contrôles du système HACCP
- les règlements et les inspections des sanctions liées au système de santé.