Proporcionar a todos los trabajadores del sector alimentario la formación adecuada en relación con sus actividades en aplicación de la legislación europea e italiana; lograr una mayor percepción de los riesgos y formar a los trabajadores sobre las normas, consejos y procedimientos para preservar la higiene alimentaria.
El curso está dirigido a los trabajadores destinados a desempeñar la función de manipuladores de alimentos.
- Motivación del interés por la higiene
- APPCC: definición y normas el peligro de contaminación de alimentos y bebidas
- almacenamiento adecuado de los alimentos
- manipulación de alimentos
- enfermedades transmitidas por los alimentos
- procedimientos de limpieza e higienización de las salas de equipos
- higiene personal de los trabajadores encargados de manipular y servir alimentos
- auditorías y controles del sistema APPCC
- reglamentos e inspecciones de las sanciones relacionadas con el sistema sanitario.
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